Традиционная французская кухня

традиционная французская кухня Чем знаменита традиционная французская кухня

 

Традиционная французская кухня – это не лягушачьи лапки, хотя французы и получили обидное прозвище именно по причине особой любви к конечностям земноводных. Лягушачьи лапки, скорее, деликатес, который даже не во всех ресторанах подают. И хотя Франция – крупнейший в мире импортер лягушек, повседневным блюдом Cuisses de grenouille назвать нельзя. Скорее – это французская экзотика.

 

Традиционная французская кухня. Овощи

 

Хотя каждый регион Франции имеет свои особенные блюда, есть детали, которые объединяют традиционные блюда французской кухни. Французы повсеместно используют при приготовлении пищи овощи и корнеплоды. Спаржа и так называемая спаржевая, т.е. стручковая фасоль, артишоки, сельдерей лук шалот и салат латук, кабачки и баклажаны, перцы, традиционная французская кухня все виды капусты: белокочанная, цветная, брокколи, савойская, брюссельская. А после того, как в Европу завезли картофель и томаты, они тоже прочно вошли в список продуктов, которые использует традиционная французская кухня. Самое известное французское овощное блюдо – рататуй. Оно настолько популярно, что дало имя полнометражному мультфильму, в котором озвучивается авторский рецепт блюда. На самом деле вариантов приготовления рататуя – бесчисленное множество, основными же ингредиентами являются

  • баклажаны
  • цуккини
  • помидоры
  • паприка
  • оливковое масло

 

Традиционная французская кухня. Мясо

 

традиционная французская кухня Что касается мяса, то в этом вопросе французская кухня отличается особой демократичностью. Практически все виды мяса, употребляемые в пищу людьми, включают в себя блюда французской кухни. Говядина, баранина, телятина, свинина, курица, утка, гусь, дичь – все умудряются приготовить неугомонные французы. Водились бы в Сене или Роне крокодилы, и из крокодилов французские повара бы придумали паштет или заливное.

Любимое мясное блюдо французов – антрекот. Традиции французской кухни подразумевают, что готовится он из говядины (желательно мясо быка). В переводе «антрекот» значит «межреберная часть мякоти» и готовится, соответственно именно из этой части мяса.  Иногда это блюдо еще называют «отбивная на косточке» - традиционная французская кухня готовит антрекот, обязательно оставляя на мякоти реберную кость.

 

Традиционная французская кухня. Выпечка

 

традиционная французская кухня О том, какое влияние французская кухня имеет на восприятие самой страны, говорит тот факт, что негласной эмблемой Франции считается «багет» - длинный тонкий батон, который еще называют французской булкой. Плотная хрустящая корочка и нежная воздушная мякоть – за это «багет» любят не только французы. А ведь еще есть булочки бриошь, есть круассаны, знаменитый французский луковый пирог, профитроли, киш – это только самые известные сорта французской выпечки.

Если вас интересует традиционная французская кухня во Франции, ее история, рецепты, адреса кафе и ресторанов – все можно найти на русском портале RUSS en FRANСE.

Заказать экскурсию с русскоговорящим гидом, авто в аренду, услуги переводчика, свяжитесь со мной по почте:lanaservice34@gmail.com или по телефону: +33 (6) 43 56 84 47

Оставить комментарий

Смотрите также: